donderdag 13 december 2012

Kaas

Ik heb een probleem met de foto's uploaden. Ik zit aan de 1 GB die ik via Picasa webalbum mag gebruiken.
Nu las ik dat als je de foto's verkleint lukt het wel, dat ga ik maar gelijk even proberen.
Drie weken geleden al 2 pakjes kaas in de droger gedaan. Acht uur op 60º dat was een uurtje te kort.



Na 9 uur kon ik 2 potten vullen. Ben er weer helemaal blij mee, want de houdbaarheidsdatum kwam dichterbij en nu kan ik het lang bewaren. Nou ja! Het wordt vast wel gauw gebruikt door de pasta of op de pizza.


Het is altijd makkelijk om wat in huis te hebben. Het is ook te gebruiken op een tosti!
Het is wel 30% minder vet, dus ook gezonder.



dinsdag 13 november 2012

Weer appeltjes.

Op 31 oktober kon ik gelukkig weer doorgaan met de appeltjes.
Ik heb weer 4 kilo gekocht en in 2 keer gedroogd.


Het zijn 7 roosters met ca 16 appeltjes. 8 uur op 70° is meestal voldoende. Soms moet het langer, zeker als ik de plakjes wat dikker heb gesneden dan 3 mm.


Deze maat pot eet ik in 3 keer leeg.


Dit is het resultaat van 1 keer drogen. .


Op 1 november waren ze klaar. Gelijk een nieuwe lading verwerkt.


Dit was de volgende lading. De grote potten zijn op, maar zo gaat het ook. Ze blijven knapperig


En op 6 november weer zo'n lading.

De volgende keren heb ik het niet op dit blog gezet. Ik ga ca 2x per week naar de markt en haal dan 4 kilo appeltjes. Het verwerken is hetzelfde.


Yessss, hij is weer heel.

Op 14 oktober ben ik echt begonnen om mijn cholesterolgehalte naar beneden te krijgen met gedroogde appeltjes. Je moet er dan 70 gram per dag van eten. Dat is voor mij geen straf. Het zijn net chipsjes als ze gedroogd zijn. Ik eet zo een schaaltje leeg en kom best aan die 70 gram.


Het is wel veel werk al die klein appeltjes in plakjes snijden. Ik laat de schil erom, daar schijnen veel anti-oxidanten onder te zitten.


Ik spuit er wel water met citroensap over om de ergste verkleuring tegen te gaan.


Na gemiddeld 8 uur op 70° zijn ze meestal klaar. Deze potten zijn allang leeg natuurlijk.

donderdag 18 oktober 2012

Droogapparaat is al kapot!!!

Had ik gisteren weer 7 roosters appeltjes staan snijden om te drogen, zie ik na 8 uur dat ze amper gekrompen zijn en nog vochtig. Nu blijkt het verwarmingselement kapot te zijn. Vandaag naar Duitsland opgestuurd. Dat is ook een rib uit mijn lijf. Bah! Opeten vind ik geen optie, want ze smaken een beetje slap. Zelfs de vogels willen ze niet. Ik heb 1 rooster naar buiten gegooid, maar ze zijn nog niet aangeraakt.
Ik ga er maar appelmoes van maken.


dinsdag 16 oktober 2012

Koriander

Maandag 15 oktober heb ik Thaise kip/curry gemaakt en had een bos koriander over.
In de droger ermee. Ik dacht dat dat niet kon, maar het is het proberen waard.
Op 40º en 4 uur gezet.



Dat bleek weer genoeg.


Ik ga het van de week malen en eens proeven, als het niks is dan in de kliko.
18 oktober 2012
Gedroogde koriander verliest aan smaak, maar dan gebruik ik wel wat meer.

zondag 14 oktober 2012

Selderie en peterselie

Voor een salade had ik een halve bos peterselie nodig. Ik heb dat ook in de vriezer, maar dat kun je niet in elk gerecht gebruiken. Vandaag stond het andere halve bosje er nog fleurig bij zodat ik het nog best kon drogen. Ik kon er 2 roosters mee beleggen en heb toen de rest van de selderie uit de tuin gehaald. Dat waren nog eens 4 roosters.


Dit is de selderie 4 uur op 40º was genoeg.


De peterselie heb ik nog nooit gedroogd, maar ging natuurlijk ook goed.


Uk was vergeten om een teflonvel tussen de 2 verschillende kruiden te leggen. Misschien zit er wat selderie tussen de peterselie. Soit!


Toch weer een leuke aanvulling.


Kinderappeltjes en banaan

Woensdag 10 oktober, op de markt een kilo kinderappeltjes gehaald. Zo noemt men ze bij de groentestal. Het zijn cox oranjes. Ik heb er vier en een halve rooster mee kunnen beleggen en dus weer 2 roosters die ongebruikt zouden blijven. Daarom 2 bananen in dunne plakjes gesneden en op 2 roosters gelegd. Wel op teflon, want ik weet nog van de vorige keer dat ik de bananenplakjes eraf moest bikken. Alles op 8 uur op 70º gezet.
 




Na 8 uur waren de appeltjes heerlijk bros en de bananen nog niet klaar.


Na nog 2 uur wel.

 

 

Deze pot met appeltjes is lang niet meer zo vol. Hij staat op tafel en heeft geen lang leven meer.
Cox oranjes drogen gaat hier vaker gebeuren



De bananen zij ook lekker, maar niet zo lekker als de appeltjes. Ze zijn wel knapperig, dus bananen chips.
Deze keer heb ik ze heel dun gesneden.

Gisteren weer kinderappeltjes gehaald, die worden vanavond in de droger gedaan.
Ik ga dit vaker doen, het is een heerlijk en gezonde snack.

maandag 1 oktober 2012

De laatste lavas van het jaar

De lavas in de tuin was weer groot genoeg om te snoeien. Ik heb er 7 roosters mee belegd.


De steeltjes op het onderste rooster gelegd, want dat is het warmst.


Na 7 uur op 40º was het klaar.


De steeltjes gingen ook gelijk op.


Even malen en dan in het potje.


Dit is het resultaat.Het is altijd maar een klein beetje. Ik heb het gelijk gemalen, omdat ik geen grote pot had en wel weer een potje in de keuken kan gebruiken.
De plant is tot de grond toe afgeknipt en zal dit jaar geen rooster meer vol krijgen.


zaterdag 22 september 2012

De bramen

Ik had de bramen van vorige week nog in mijn vriezer en van de week had ik er tijd voor. Ik vond het toch geen goed idee om ze zo maar te drogen. Er zit een grote harde kern in en veel pitjes. Het leek me gewoon niet lekker. Dan fruitleer! Na wat zoeken zag ik dat ze in de blender moesten met wat honing en dan uitschenken op de roosters met bakpapier. Dat heb ik gedaan na het ontdooien.

 De tweede helft moet nog even wachten op de blender.


Ik heb een plastic schort voorgedaan, want de vlekken zullen erg goed kleuren.


Gieten op een rooster en uitsmeren met een pannenlikker.


De tweede lading!


Deze honing heb ik gebruikt.


Zeven roosters. Waarvan 2 met een klein beetje. Op 70º en 8 uur gezet dat niet genoeg bleek te zijn.


Het resultaat na 16 uur drogen.


Ze smaken een beetje zuur, maar heel fris. Mijn huisgenoot vond ze te zuur. Ik heb ze in het papier opgerold en in plastic verpakt.
4 voor de overbuurvrouw, die ze met haar moeder en dochters deelt en 1 + 2 kleintjes voor mij alleen.
Het is wel veel werk en tijd voor die lapjes schoenzool. Lekker, maar niet zo gauw weer.

Dat komt goed uit, want de bramentijd ligt alweer achter ons.



Haha, ja! Alweer paprika

Ik geef best vaak wat paprika weg. Men vindt het erg lekker. Bij sommigen gaan er potten door.
En ik wilde graag een voorraadje aanleggen voor de winter. Niet alleen om te malen, maar ook om te wellen en in sauzen te verwerken. Gisteren, zaterdag een zak oranje en een zak groene paprika's gekocht voor €2,00 op de markt.
Ik snap niet dat ze bij andere stallen 2 tot 3 x zo duur zijn. Ze zien er goed uit.
Vandaag 6 oranje paprika's en 2 groene gesneden en in het droogapparaat gedaan, samen 6 roosters.
Op 70º en  9 uur gezet. We zien wel.



Wéér snijden. Het gaat wel steeds vlugger.


Zo passen er meer reepjes op een rooster, maar is wel meer werk.


Anderhalf rooster met groene paprika. Negen uur was genoeg.


En vier en een half met oranje paprika's.


Van mijn naaste buurvrouw heb ik Oxygen absorbers gehad, die ze in Amerika gekocht heeft.
Als ik die ga gebruiken moet ik, na de nodigen eruit gehaald te hebben, de zak weer vacuumtrekken.


Vandaag kon ik ze eindelijk gebruiken. In elk zakje paprika heb ik een vochtvretertje gedaan.
In totaal had ik 5 zakjes oranje paprika vacuumgetrokken.


Een potje groene paprika van 29 juli heb ik gemalen en met vochtvretertje vacuumgetrokken.
Dit om te kijken of het helpt tegen klonteren.


Twee van de zakjes moesten opnieuw. Op de foto kun je zien dat die niet vacuum zijn.
Een klein potje groene paprika en de zakjes was het eindresultaat van de aktie van gisteren.
Ik heb nog 7 groene paprika´s die ik vandaag zondag voor vannacht in het droogapparaat doe.


maandag 17 september 2012

De tweede serie paprika's

De rest van de paprika's heb ik vrijdag gedroogd.


Deze keer stukjes gesneden in plaats van reepjes. Dat gaat dus NIET sneller.


Ik had 3 roosters met rode paprika en 3 groene. Alles op 8 uur gezet op 70º en later nog eens 2 uur.


Het lijkt nergens op als het gedroogd is. Het slinkt ook 75% en dat is veel zo te zien.


De 2 linkse potjes zijn voor mijn harde werken en de 2 rechtse gaan naar de moeder van mijn overbuurvrouw.