Pecorino vervolg

De pecorino die ik in de kast bewaarde is nog steeds goed!
Jippie, dan kan ik het in het vervolg gewoon bewaren en blijft mijn vriezer wat leger.

Pecorino drogen

In Duitsland heb ik 2 pakjes pecorino gekocht met het idee om die te gaan drogen.
Normaal gesproken is bij mij na een paar weken zo'n stukje beschimmeld. Ik eet het niet elke dag!

Wel een stukje geproefd natuurlijk, het mocht eens niet lekker zijn. Dan doe ik die moeite niet.

Alles geraspt en op 7 roosters uitgestrooid.

Het is wel erg vet. Dat wist ik niet voordat ik ging drogen. Het duurde 12 uur op 50º en dan was het nog vettig

En het schoonmaken van de teflonvellen moest drie keer!

Ik heb het in 2 potten gedaan. In de kleinste pot is het gemalen in de koffiemolen. Beide potten in de koelkast gezet, omdat ik toch een beetje bang ben dat het gaat schimmelen.

Voor de zekerheid heb ik een klein poetje in de vriezer gezet en de volgende dag gebruikt.
Het was goed strooibaar en voelde niet meer vet. Nu staan er 8 kleine potjes in de vriezer en 1 in de kast.
Ik wil weten of die in de kast inderdaad gaat schimmelen of niet. De pot die ik al gemalen had staat in de koelkast. Het is eigenlijk de bedoeling dat ik die kaas in de kast kan bewaren.
Ik vind het een leuk experiment en nu maar wachten!

Citroenmelisse

Als de planten zo groot worden en je gebruikt het niet dagelijks is dé oplossing natuurlijk: DROGEN.
Er staat er ook een in de volle grond, maar die is een stuk kleiner.

Toch was het genoeg om mijn 7 roosters te vullen.

Het is veel te warm om dat in de keuken te drogen, dus de schuur weer in.

Ik vond het wel verkleuren, maar dat is thee over het algemeen wel het geval. Je ziet geen groen blaadje meer als het gedroogd is. En de schuur rook de volgende dag wel lekker naar citroenmelisse.

Dit is het resultaat na 10 uur drogen op 30º.  Niet echt veel, maar er gaat maar een eetlepel in de pot om een paar kopjes heerlijk frisse thee te zetten. Gelijk even geprobeerd natuurlijk. Erg lekker. Jammer dat de plant nu geen blaadjes genoeg meer heeft. Het is ook wel erg warm voor potten met planten.

Tomatenpoeder!

Bij mij op de markt is het zaterdags rond 3 uur uitverkoop bij een groentestal. Er staat dan veel volk vooral van buiten de grenzen. Nu ging ik er ook maar weer eens staan, want ik wilde een experiment gaan doen met tomaten. Die zijn nog best duur nu.
Voor €3,00 had ik een kilo of 5. Dat is mazzel, want nu was het minder erg als er iets mislukte.

Na een hoop schilletjes verwijderd te hebben gingen ongeveer 2 kilo in de blender.

Gek dat het meer roze dan rood is. Ik moest 2 x  de blender vullen.

Ik heb er 6 roosters mee belegd en moest gauw een paar teflonvelletjes erbij gaan kopen. Met papier gaat het niet zo goed los als het klaar is. Dat merkte ik al aan fruitleer en mangochips enz.

Het heeft wel erg lang geduurd, maar dat wist ik wel toen ik de dikte van de uitgegoten tomaten zag.

Na 14 uur was dit het resultaat.

De kleur is nu meer oranje. Bij 1 rooster was het nog niet goed en die heeft nog een 2 uur gestaan.

Dit is alles! Het is wel heel erg geconcentreerd. Het smaakt ook erg lekker. Een paar eetlepels met een half kopje water en wat kruiden geeft al een leuk sausje voor de pizza. Een paar meer scheppen is de basis voor een tomatensoep.

Ja, en die hoef ik nog niet, want ik heb van de laatste 2 en een halve kilo tomaten lekker tomatensoep gemaakt mét mijn bouillonpoeder en eigen gedroogde en vers gezaaide kruiden. Er zat behalve een blikje tomatenpuree en 2 kleine bouillonblokjes geen enkele toevoeging in. Oh, wat vind ik het toch leuk!!!!

Dat ga ik vaker doen.

Bouillon poeder

Op het blog van Teunie las ik dat ze bouillonpoeder had gemaakt. Leuk idee! Ik heb het ook gedaan met wat ik gedroogd in huis had.

Ik heb er uien, paprika (groen en rood), peterselie, selderij, doperwten, knofllook, tomaten en lavas in gedaan. Alleen heb ik niet zoveel uien genomen, want dat wordt toch wel snel wat vochtig.

Ik heb geen foto gemaakt van de kleurtjes die in de pot kwamen. Dat was erg mooi om te zien.
Ik heb er wel selderiezout bij gedaan. Niet te veel, want dat is ook weer niet goed.

En dan natuurlijk even proeven. Het was te flauw. Er zit nu bij elkaar nog geen eetlepel zout in de pot.
Het smaakt anders dan dat je het koopt, maar wel heel puur en lekker. Zonder een enkele toevoeging.
Dat ik dat zelf nooit heb kunnen bedenken? Als ik nog meer groente ga drogen, ga ik nog wat aan de poeder toevoegen.

Mango chips

Afgelopen zaterdag 4 mango's gekocht en zondag geschild en in stukken gesneden.

 Gelukkig waren ze allemaal goed rijp, want dan is schillen een makkie.

Alle 4 tegelijk in de blender ging met gemak. Ik dacht nog, dat is ook niet veel, maar het was aardig dik en niet uit te schenken. Een beetje water erbij en nog eens blenden gaf toch 5 roosters.

 8 uur op 70º bleek weer niet genoeg, maar na nog 2 uur was het wel goed.

Het klinkt ook echt als chips als je het breekt.

De hoeveelheid was minder dan de ananas chips, maar zeker zo lekker.

Ik weet dat er niets aan toegevoegd is dan water. Gezond!

Dit paste niet meer in de pot, maar dat vond ik niet erg. Ik ga wel wat teflonvellen erbij kopen, want ook dit was moeilijk van het keukenpapier te verwijderen.

Citroenmelisse

Tegelijk met de oregano planten heb ik citroenmelisse gekocht.

Die heb ik helemaal kaalgeplukt en op 6 roosters gelegd. Op 40º en 6 uur gezet.

Dat was lang niet genoeg. Het duurde nog 4 uur langer voor ik resultaat had. Dat vind ik toch wel erg lang, maar ja, dat weet ik nu.

Ik wil nog graag andere blaadjes drogen, bijvoorbeeld aardbeienblad. Dan kan ik straks nog meer thee soorten drinken. Ik ben wel benieuwd hoe dit smaakt.

Ananas chips

Vorige week vond ik op youtube een receptje voor ananaschips. Gisteren op de markt daarom 2 ananassen gekocht. Vandaag heb ik ze in stukken gesneden en in de blender gestopt.

Ik kon er 5 roosters mee beleggen. Ik heb maar 3 teflonvellen en daarom heb ik 2x een stuk bakpapier geknipt op de maat van een rooster.

Het moet wel een beetje uitgespreid worden, anders blijven de cirkels te dik en duurt het drogen alleen maar langer.

Na 9 uur op 70º waren ze goed. Ze moeten dan wel even afkoelen.

Dit zijn er 3 op elkaar. Van het papier waren ze toch wel moeilijk te verwijderen. Het plakte erg aan het papier.

Het is zo bros als chips en smaakt een beetje zuur, maar erg lekker.

Dit bleef er uiteindelijk van over. Ik heb wel een klein potje achter de knopen laten verdwijnen. Het zal niet lang in de kast blijven. Lekkerrrrr en heel gezond. Er zit alleen maar ananas in en geen enkele toevoeging!

Oregano

Lang geen niet meer geschreven, maar ik heb wel gedroogd. Vooral appeltjes. Dat is zo lekker, maar gaat telkens op dezelfde manier. Daarom maar geen foto's meer van gemaakt.

Een maand geleden heb ik een oreganoplant gekocht.

Hij was de helft kleiner toen ik hem kocht. Zoveel vers gebruik ik niet dus de schaar erin!

Ik heb er 7 roosters mee vol gelegd en dacht dat het zo zonder de steeltjes wel snel gedaan zou zijn.
Onderin heb ik een kaasdoekje gelegd tegen het doorlaten van de gedroogde blaadjes. 

4 uur op 40º was lang niet genoeg. Er 2 uur aangeplakt was nog niet voldoende. Na nog een uur was het eindelijk klaar.

Hier kan ik weer even mee vooruit. Ik heb een paar gedroogde blaadjes geproefd en dacht eerst: ik proef niets, maar langzaam begon de smaak te komen. Net als de tomaten die ik droog, komt de smaak pas langzaam op gang, maar geeft daarna een smaakexplosie. Lekker!

Ik las in de kooktips, op internet, dat gedroogde oregano tijdens het koken langzaam zijn volle smaak ontwikkelt. Dat klopt met wat ik proefde.

Pastinaken chips

Ooit heb ik wel eens chips van pastinaken gegeten en dat was heerlijk. Dat kan ik ook  (dacht ik) met mijn droogapparaat. Ik heb tenslotte al een aardappel- en bietenchips gemaakt.
Twee pastinaken gekocht.

Die waren niet echt goedkoop.

Schillen en schijfjes maken. Een beetje olijfolie erdoor en op de roosters leggen.

Een paar verschillende kruiden erover strooien en drogen.

6 uur op 60º en wachten maar.

Ik had  6 roosters vol liggen en heb er voor de zekerheid maar kaasdoek onder gelegd. Ze plakken gauw aan het rooster.

Ik heb nergens gevonden hoe ik het moest doen en dat was wel te merken. Op Amerikaanse sites vind ik meestal wel wat info, maar deze keer niet. Nee, echt lekker waren ze niet. Wat flauw, maar niet vies.
Ik ga het alleen nog eens proberen als ik informatie kan vinden, want zo is het wel zonde van mijn tijd en geld.

De munt was op.

Vorig jaar heb ik al eens munt gedroogd en dat was nu op. Vandaar dat ik op de markt 2 bosjes meegenomen heb. En natuurlijk een paar takjes voor een kopje takkenthee bewaard.

Het was wel veel plukken, maar ik kon 7 roosters vol leggen.

Alles op 40º  en 4 uur gezet. Dat bleek niet lang genoeg en heb het nog 2 uur langer laten drogen.
Toen was het droog genoeg.

Het is maar een klein beetje, maar wel weer erg lekker. Ben benieuwd hoelang ik hier mee ga doen.

Gedroogde doperwten

Na heel veel kilo's appeltjes drogen nu weer wat anders.

De doperwten die ik een tijd geleden gedroogd heb zijn bijna op. Aangezien ik ze toch wel regelmatig in een gerecht gebruik heb ik 2 zakken van 750 gram bevroren doperwten gekocht en gedroogd op 7 roosters.

Het zijn weer anderen dan de vorige keer. Ben benieuwd naar de droogtijd. Voorlopig 5 uur op  60°.
En natuurlijk weer op nachtstroom.

Hij zat best vol.

Van de 1500 gram bleef 440 gram gedroogd over en 5 uur was genoeg. Het is toch altijd weer een fijn gevoel. Voorlopig grijp ik niet mis!